Süt işleme sürecinin ilk aşaması, sütün ön işleme adımlarıdır. Bu adımlar, taze sütün hijyenik ve kullanıma uygun hale getirilmesini sağlar. Sütün ön işleme adımları aşağıdaki işlemleri içerebilir:
Filitrasyon: Sütün ön işleme adımlarının başında genellikle filitrasyon yer alır. Bu adımda, sütte bulunan büyük parçacıklar, yabancı maddeler ve kirleticilerin uzaklaştırılması için filtreler kullanılır. Süt, filtreler aracılığıyla geçirilerek temizlenir ve homojen hale getirilir.
Soğutma: Süt, toplandıktan veya alındıktan sonra hızla soğutulmalıdır. Soğutma işlemi, sütün tazeliğini ve kalitesini korumak için önemlidir. Sütün hızla soğutulması, mikroorganizmaların çoğalmasını yavaşlatır ve sütün raf ömrünü uzatır. Genellikle, sütün soğutulması için özel soğutma tankları veya plakalı ısı değiştiriciler kullanılır.
Saklama: Soğutma işleminden sonra, süt uygun koşullarda depolanır. Süt, temiz ve hijyenik depolama tanklarına aktarılır. Depolama sırasında süt, düşük sıcaklıkta tutulmalı ve uygun hijyenik koşullar sağlanmalıdır. Bu, sütün kalitesini ve tazeliğini korumak için önemlidir.
Ön Isıl İşlem: Bazı süt ürünleri için, sütün ön işleme adımları arasında ön ısıtma veya ısıl işleme adımları da bulunabilir. Ön ısıtma, sütün bazı mikroorganizmaların yok edilmesi veya enzimatik aktivitenin kontrol altına alınması amacıyla belirli bir sıcaklıkta kısa bir süre tutulması anlamına gelir. Bu adım, süt ürünlerinin kalite ve güvenlik açısından uygun olmasını sağlar.
Sütün ön işleme adımları, sütün hijyenik bir şekilde saklanması, temizlenmesi ve işlenmesi için önemlidir. Bu adımlar, sütün işlenme sürecinin başarılı bir şekilde ilerlemesini sağlar ve son ürünlerin kalite standartlarına uygun olmasını garanti eder. Bu nedenle, süt işleme tesislerinde sütün ön işleme adımlarına özen gösterilmesi önemlidir.
Daha detaylı bilgiye sahip olmak için Süt İşleme Eğitimi’ne katılıp sertifika sahibi olabilirsiniz. En yetkin “Süt İşleme Eğitimi” sertifikası üniversiteler tarafından verilen ve e-devlet sistemine işlenen sertifikadır. Türkiye’nin neresinde olursanız olun uzaktan online eğitim ile üniversite ve devlet onaylı “Süt İşleme Eğitimi” sertifikasına sahip olabilirsiniz. Süt İşleme uzaktan eğitim programını incelemek ve sertifikasına sahip olmak için BURAYA tıklayınız.
